Mięso indycze zadowoli niejedno, nawet bardzo wybredne podniebienie. Taką potrawę można przygotować na świąteczny obiad lub inną, nie tylko wyjątkową okazję.Składniki:Indyk ok. 3-4 kg, pół szklanki oleju, 2 jaja, 3 łyżki tartej bułki, wątróbka z indyka lub inna drobiowa, 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, garść rodzynek, szczypta utartej gałki muszkatołowej lub imbiru, szczypta pieprzu.

Przygotowanie:
Sprawionego indyka nasolić (nie zapominając o wyjęciu ścięgien z udek) i pozostawić na kilka godzin. W przepisach sprzed lat podawano, że wątróbkę trzeba ?zblanszować", czyli obgotować, nie jest to jednak konieczne. Trzeba ją natomiast posiekać.
W miseczce utrzeć 2-3 łyżki oleju z usiekaną wątróbką, tartą bułką i żółtkami. Na zakończenie dodać rodzynki i pianę z białek, imbir lub gałkę muszkatołową, natkę pietruszki, sól. Jeśli korzystamy z malaksera - wówczas należy dolać do pojemnika olej, włożyć natkę, wątróbkę, tartą bułkę i żółtka i przez kilka sekund mieszać. Potem dodać, ostrożnie mieszając ręcznie, pianę oraz rodzynki i przyprawy.
Nadzienia powinno być tyle, aby wypełnić nim tylko podgardle indyka, które oczywiście starannie zaszywamy. Pieczemy indyka, polewając olejem. Potrzeba mniej więcej pieczenia przez godzinę na każdy kilogram wagi. Porcja dla 10-12 osób.